起酥油到底是什麽？

是指經過精煉的動植物油、氫化油或上述油脂的混合物，經淬煉、捏合後為固體油脂，或未經淬煉、捏合的固體或液體油品。縮短油具有可塑性、乳化性等加工特性，壹般不適合直接食用，用於加工糕點、面包或油炸食品。。

縮短的油類型:

由於現代油脂加工技術的不斷提高，起酥油產品可以滿足食品工業和生活的各種要求，可以從各種角度對產品進行分類。

原材料的類型:

有植物起酥油，動物起酥油，動植物混合起酥油。

1，植物起酥油——由不同程度的氫化植物油組成。

2、動物起酥油——如豬脂肪。

3、動植物混合起酥油——由動物脂肪加植物油或輕度氫化植物油組成。

參考來源:百度百科-油炸薯片