2.幹辣椒切絲，打從斜著切斷。
3.羊肉卷解凍，冷水下鍋。
4.倒入l料酒，大火焯水。
5.肉卷焯熟。
6.羊肉卷用水沖洗幹凈表面的浮沫。
7.鍋裏倒油燒至7成熱，下入幹辣椒，花椒，壹半的蔥段爆香。
8.下入焯好的羊肉卷。
9.快速翻炒均勻。
10.倒入醬油，白酒，鹽，調味。
11.下入剩余的壹半蔥。
12.大火快速翻炒均勻即可。
小貼士
1.羊肉卷我習慣用冷水下鍋才焯掉血水，也可以羊肉卷解凍直接下鍋翻炒。
2.白酒也可以用料酒替換。
3.大火快速翻炒，不宜炒的太久。