虱目魚在大陸叫狀元魚。虱目魚，俗稱麻虱魚、海草魚、 國聖魚、塞目魚等，是壹種暖水性結群類魚種，在印度洋和太平洋地區分布比較廣泛，在我國主要產於南海和東海南部，近年來區域有所擴展。產品魚適合加工成罐頭，七十年代我國臺灣省從印尼引進，1998年廣東省汕頭等地區試養成功，適合我國南部沿海地區推廣養殖。
臺灣虱目魚產品廣為大眾喜好，整條虱目魚幾乎可以百分之百充分利用，虱目魚魚鮮肉細，營養價值高，適宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、燒等，有狀元魚之譽。除了壹般魚類烹飪的吃法以外，並且依虱目魚生理形態上的特性，發展出極具鄉土特色的美味。