3個雞蛋
低筋面粉45克
奶油65g
糖40克
如何制作奶油紙杯蛋糕？
蛋黃和蛋白質是分開的。
將淡奶油加入蛋黃中，攪拌均勻，然後加入過篩的低粉，用雞蛋攪打不規則攪拌至看不到幹粉。
加三次糖打蛋白，直到能拉出小鉤。
然後在蛋黃糊中加入三分之壹的蛋清奶油，攪拌均勻。然後倒回蛋清裏，切均勻。
請點擊輸入圖片說明。
然後將蛋糕糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱中160度烤25分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
技巧
1平方的量大約可以做17個紙杯蛋糕。我用了十二個模具，加了幾個小紙杯。
蛋糕烤好後，冷卻後會稍微收縮。