炒元宵的時候，應該解凍嗎？

最好先解凍。解凍的方法是蒸。這兩年炒元宵受到了很多人的歡迎。想記住的話最好提前蒸壹下。以免發生意外。

如果能炒的話，先放在蒸籠上蒸3、4分鐘左右，讓餃子外皮發粘，餡料煮到半熟。然後把元宵出鍋晾壹會兒。鍋裏放油，用高壹點的火加熱。當油熱到70%時，關小火。

將蒸好的元宵放入鍋中，用勺子翻動(這時候就不用用勺子打了，因為基本都是提前做好的，預熱膨脹不大，元宵的表皮已經變得粘稠，可以承受壹定的張力，最多會有壹點點裂紋，但不會濺油)。必須特別註意小火的使用。

當元宵煎至金黃色時，取出食用。元宵要均勻沾上面包屑，否則煎的時候容易粘在壹起。油溫要控制在30%左右，避免煎炸時湯圓破裂。