2.將水慢慢倒入面粉中，攪拌成面團，小火燜20分鐘，然後揉至表面光滑，小火燜10分鐘。
3.豆芽洗凈，香菇切絲，香菇洗凈控濕切段，香菇掰碎備用。
4.炒鍋燒熱，加入10ml油，倒入打碎的雞蛋，攤成蛋餅，取出切絲。
5.炒鍋倒入10ml油，將豆芽和香菇絲炒幾下，加鹽和雞精調味，再放入雞蛋絲和韭菜絲，倒入香油，關火拌勻。
6.把面團揉成長條，把劑切成小塊，搟成餃子皮，可以薄壹點。
7.把餡料放在皮的壹面，封好兩面，把餡料卷起來，邊上粘上壹些稀面粉和水。
8.炒鍋倒入油，五成熱時放入春卷，煎至表面金黃。