什麽是白蕓豆？

白蕓豆，生物名多花蕓豆，因顏色多樣而得名。屬於豆科，鳳蝶科，菜豆屬。白蕓豆原產於美洲的墨西哥和阿根廷，經過人工栽培馴化，已經適應了寒冷潮濕的高原環境。

種植面積較大的國家有美洲的阿根廷、美國和墨西哥，歐洲的英國，亞洲的中國和日本。我國於16年底開始引進培育。全國各省區均有種植，雲南、貴州、四川等省面積較大，雲南大理、麗江、蘭坪種植面積較大。

番茄醬蕓豆

材料:白蕓豆150g，番茄1，番茄醬3-4湯匙，白糖和鹽。

做法:白蕓豆洗凈，用清水浸泡2-3小時；西紅柿洗凈切碎；將白蕓豆放入鍋中，加入面粉水，大火燒開，小火燉至變軟，加入西紅柿丁、鹽、糖和番茄醬，拌勻，大火瀝幹汁液。