準備食材:蟶子、花椒、姜、郫縣豆瓣醬、蒜、蠔油、料酒。
1首先我們把蟶子泡兩個多小時，直到沙子出來，如下圖。
2.然後準備壹鍋開水，把蛤蜊放進去，直到開殼撈出來，稍微涼壹點後用手撕掉周圍的黑線，如圖。
3.然後燒熱鍋，倒入食用油，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒香，如下圖。
4、然後將處理好的蟶子倒入鍋中，快速翻炒，加入料酒，倒入蠔油，加適量水翻炒至湯汁粘稠。
5、最後調好口味，就可以出鍋裝盤了。下圖是炸好的蛤蜊。