淘米水腌制酸菜
材料：大葉芥菜，食鹽，白酒，淘米水，廣口玻璃瓶。
做法：
將市場買回來的大葉芥菜晾曬壹天左右，途中記得翻轉晾曬，使大葉芥菜的水份流失，葉子皺巴巴時即可，黃葉去除。
將晾曬之後的大葉芥菜放入盆中，加入適量的食鹽，搓揉壹會，使大葉芥菜和食鹽充分接觸均勻，腌制壹會。
廣口玻璃瓶清洗幹凈，用開水沖洗壹遍，再用少許白酒淋洗壹遍，徹底消毒。
將大葉芥菜放入廣口玻璃瓶中，倒入淘米水，完成淹沒大葉芥菜，放入幹凈的石頭壓住大葉芥菜，使之壹直淹沒在水中。
密封保存壹個月左右，大葉芥菜變黃，酸菜即成。
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