佐料
排骨1斤幹香菇7。
佐料
八角2片香葉2根大蔥5小塊鹽1/2茶匙姜4小塊雕酒1湯匙醬油3湯匙冰糖2湯匙。
紅燒豬排的步驟
1.？準備材料。
2.？將幹蘑菇用溫水浸泡至變軟；鍋中倒入水，燒開，放入排骨，焯至排骨完全變色，撈出。
3.？關小火，鍋中倒入油，放入冰糖，然後用鍋鏟攪拌；當糖在油中變黃，油表面出現小氣泡時，就會炸。這時候放入排骨，用剛煎好的糖色均勻包裹排骨。
4.？加入八角、香葉、大蔥、姜，翻炒片刻，加入米酒、醬油，鍋中倒入熱水，加入泡好的香菇，小火煨至少45分鐘。打開鍋蓋，加鹽拌勻，然後轉高火收湯，湯變粘稠時即可出鍋。