1，土豆，洗凈去皮。
2.擦拭絲綢，或用刀將其切成細絲
3.在土豆絲中放入適量的鹽，攪拌至土豆絲變軟。滲出的水裏有澱粉，沒必要倒掉。
4.打入雞蛋。如果雞蛋少，加入適量的面粉。如果雞蛋多，就不用放面粉了。
5.將雞蛋和土豆絲均勻地攪拌成糊狀。
6.鍋裏放適量的食用油，油熱後加入適量的土豆和雞蛋糊，用鏟子攤成薄薄的壹層，金黃時翻面，煎另壹面，金黃時出鍋，再來下壹道。如果油少，就加壹點，直到全部煎成土豆雞蛋餅。
7、鹽根據自己的口味，最好清淡，可以蘸調料，辣椒醬，蒜泥，豆瓣醬等。，隨便妳喜歡什麽口味。
以上純屬個人經驗，如有不妥請見諒！