如何快速煮出很多牛肚

妳好，批量加工酥脆多汁的牛肚很重要。鮮爆肚(牛肚)、毛肚、羊肚、豬肚、大腸、黃喉、蹄筋、牛筋等肉制品腫。首先用1%碳酸鈉溫水溶液清洗100斤肉制品。將1-1.6公斤富磷對聯(腸肚水發泡劑)用30℃左右的溫水溶解，然後加入100公斤冷水，攪拌溶解，再加入成品肉制品，腌制8-15小時(腌制時間根據肉制品的大小、粗細而定，以腌制徹底為準)。然後將腌制液和肉制品倒入鍋中，大火升溫至80度，加入30克脫腥調味粉，煮至七成熟(煮開後約5-20分鐘，不同大小、粗細、品種燜制時間不同)，關火燜制2-5小時(燜制時間要根據動物腹部肉制品品種調整，防止燜制)，然後出鍋。然後，用冷水浸泡30-50分鐘，然後瀝幹包裝或上市。