怎樣燉大雁

輔料：土豆300克，辣椒100克，油菜心150克。

調料：鹽5克，味精4克，醬油5克，花椒10克，大蔥5克，姜4克，豬油25克，白砂糖3克。

做法：

將雁肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出。土豆去皮切成滾刀塊。花椒放碗內加水泡制出花椒水備用。尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊，油菜心洗凈。將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入雁肉塊煸至淡黃色，添入高湯，加醬油、精鹽、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸。用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。