因為制作蓮蓉蛋黃月餅時候要對蛋黃進行烤制後再包進去。
蓮蓉蛋黃月餅制作工藝
壹、主輔料：鹹鴨蛋10個、白酒壹大勺、香油兩大勺?
二、做法：
1、?把生的鹹蛋打在幹凈的盆裏
2、另外撈出蛋黃放在壹個小碗裏，倒入壹小勺白酒腌制10分鐘去腥
3、腌好的蛋黃擺入鋪了油紙的烤盤內?
4、烤箱不用預熱，170度上下火7分鐘即可拿出?
5、拿出的蛋黃再用少許白酒加芝麻油腌制30分鐘就可以用了，加油是可以幫助蛋黃裏的油滲出，加酒去腥，經過這些步驟，保證妳烤出來的蛋黃月餅特別香。?