筍幹50克
3湯匙醬油
20克糖
3勺陳醋
2個幹辣椒
大蒜2瓣
壹些香菜
脆皮筍怎麽涼拌？
將筍幹浸泡2小時左右。用冷水浸泡煮1分鐘，倒掉水後加入冷水煮1分鐘，然後取出筍幹瀝幹。
將調味料加入筍幹中，拌勻。試試看味道是否合適。不夠甜就加糖，不夠鮮就加醬油，不夠脆就加醋。拌勻後，等5分鐘入味，擺盤。
技巧
筍幹就是那種可以煮的湯。它們被煮了兩次，以去除竹筍的強烈味道。如果妳不介意，妳可以只煮壹次。我們在外面吃的冷筍大部分都是漂白筍，對我們來說不夠健康。