1.準備食材:雞肉、板栗、姜、蔥、蒜、紅燒醬油；
2.將板栗洗凈，在板栗殼上劃壹十字刀，在刀口深度處切開裏面的板栗皮，然後放入淡鹽水中煮約10分鐘；
3.熟栗子不燙時，立即剝去栗子殼和栗子皮；
4.雞肉洗凈後，放入清水中，加入適量料酒煮開；
5.取出焯水的雞肉，用流動水沖洗幹凈。
6.鍋燒熱，倒入適量植物油加熱；
7.加入雞肉翻炒變色；
8.加入姜片、蔥、八角、香葉翻炒至香；
9.調入適量紅燒醬油和蠔油；
10.調入適量水，加入板栗；
11.大火燒開後，轉小火煮20分鐘左右收汁；
12.放入蔥段，關火起鍋。