草魚燉豆腐步驟
第壹步：清洗草魚，去除魚腥線，去除魚鱗，切塊。
第二步：煎魚塊，煎至金黃
炒鍋中放油，稍微多壹些，因為魚需要過油煎制。同時丟幾片生姜進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）。將魚條下鍋（小訣竅：油壹定要燒的熱壹些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）。先大火，後小火，魚皮煎成酥黃，表面呈金黃色即可。
第三步：添加水，放入輔料。
將適量開水倒入鍋中。使湯汁稍微寬壹些。火開大，煮開。加入適量鹽、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成塊的嫩豆腐。
第四步：收湯汁
湯沸後，轉文火繼續煮30分鐘。待湯汁濃白，豆腐入味，撒上香菜，蔥花即可。