材料:壹條臭黑魚、五花肉(豬油)、蔥、姜、蒜、2-3個幹辣椒、半個蔥、青紅椒、壹塊豆腐幹。
第壹步:將壹塊豬油或肥五花肉切成小塊，放入油鍋中炸至香味溢出。
第二步:將清洗幹凈的桂魚放入鍋中炸至壹側凝固後轉到另壹側。煎到兩面金黃才好吃。
第三步:將魚烤到壹邊，小火煸炒壹勺郫縣豆瓣醬晾幹水分，然後加入壹勺蒜蓉醬、壹勺豆瓣醬、壹勺醬油、壹勺糖和適量的水燒開。
第四步:加入青紅椒、蒜瓣、豆腐皮，小火煨壹會兒。出鍋時放壹點醋和適量的小米辣提味。
第五步:把菜鋪在碗底，在煮好的魚上放壹些配菜，最後在湯裏放壹點雞精，澆在魚上。