工具/材料:香菇、母雞、姜片、紅棗、西洋參、枸杞、料酒。
1.香菇去蒂後洗凈，用溫水浸泡20分鐘左右，使香菇體積增大到2倍左右，全身變軟。
2.將準備好的雞肉去頭去臀後洗凈，選壹半剁成小塊。
3.生姜切片，紅棗洗凈後切成兩半，去核。西洋參和枸杞洗凈備用。
4.將切好的雞肉放入冷水鍋中，加入料酒姜片，煮沸焯水去腥，去除表面浮沫，撈出雞塊用清水沖洗幹凈，將焯水的雞肉放入炒鍋，炒幾片姜片出香味，裝盤待用。
5.砂鍋加入適量清水，燒開後將雞肉倒入鍋中，再次燒開後加入紅棗、西洋參片、泡好的香菇，大火燒開後轉小火燜煮90分鐘左右，再將枸杞放入鍋中，加入適量鹽，燜煮10分鐘。