涼粉的制作方法：
主料：綠豆澱粉50克；水750毫升。
輔料：醋5克；生抽5克；蒜末5克；蔥末5克；澱粉3克；黃瓜適量；辣椒油適量。
1、先在容器中加入1碗紅薯粉面和1碗清水攪拌均勻。
2、鍋中倒入剩下的4碗水。
3、將調好的澱粉水過濾到鍋中（可以加適量食鹽調味），開中小火，壹邊煮壹邊用刮刀或鏟子不停地攪拌。
4、攪拌至澱粉水慢慢變黏稠，變成透明色，用刮刀挑起來，澱粉糊往下掉像瀑布壹樣不會斷裂的狀態，即可關火。
5、在裝涼粉的模具內壁刷油（防粘），將煮好的澱粉糊倒入模具裏刮平整，放置晾涼即成粉坯。