1.先把蒜苔的頭尾去掉，然後用刀切成丁。長度在4-5 mm左右，最好。每次都懶得動刀。直接用菜剪更方便。切好後，放在碗裏。準備四五個新鮮的紅辣椒，洗凈，去蒂，切成圈，稍微切碎備用。
2.取適量雞蛋放入碗中。我剛打了四個雞蛋。只需加入半勺鹽和4-6勺溫水，用筷子攪拌均勻即可。把熱油從鍋裏拿出來，放足夠的油。俗話說，油多了菜不爛。油溫達到七成後，放入花椒翻炒至生，再放入蒜苔。
3.翻炒五六次，加入四分之壹勺鹽，攪拌均勻，然後倒入雞蛋。蛋液形成後，慢慢翻炒。當看到蛋液基本成型，仍呈嫩黃色時，轉中火，加入適量生抽和少許鹽調味，攪拌均勻，出鍋。雞蛋會煮到8分鐘。當它們被油炸的時候，味道會不好。