熱水浸泡3-4小時，冷水浸泡10小時。幹蘑菇最好用熱水浸泡。不建議用冷水泡幹香菇，因為香菇含有核酶，不易用冷水泡，用冷水泡需要10小時以上，而用熱水泡只需要3-4小時。浸泡時間越長，會出現有益成分的流失。
幹蘑菇的註意事項
幹香菇也可以用溫水泡。制作前，香菇表面要清洗幹凈去根，然後用溫水浸泡1到2小時。當褶皺變軟時，可以向壹個方向旋轉，使沈積物迅速沈到盆底。最好用25度左右的溫水浸泡。
也可以用快速泡幹香菇的方法。有時候需要煮，但是蘑菇還沒泡好。這時候可以快速的用熱水泡壹下，放入容器中，加入50度左右的熱水，蓋上蓋子搖晃五分鐘左右。這個方法很快。