工具/材料:魚、蔥、姜、醬油、料酒、糖、鹽、植物油、幹辣椒、香菜、美味雞精。
1.先將魚清洗幹凈，去頭，將魚切塊，用鹽、料酒、蔥、姜腌制30分鐘以上。
2.蔥姜洗凈，切塊、段。將幹紅辣椒浸泡在冷水中，切成段。將歐芹切成片備用。
3.幹香菇泡發，切成薄片備用。
4.熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、幹辣椒、香菇片翻炒出香味。
5.在魚塊中加入料酒和醬油糖，稍微翻動魚塊，使調料均勻。
6、加水燒開，鍋蓋加鹽小火燉20分鐘，中間翻壹下，打開鍋蓋加入雞精調味。大火把湯熬濃後，加入新鮮香菜，出鍋。