2.輔料:蔥姜、大料、胡椒粉、鹽、雞精。
3、小配料:芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞醋。
4.裏脊肉切成厚片，放入鍋中，加鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌制10分鐘左右，然後蘸幹澱粉均勻，放在菜墩上，搗成薄片，再切成小塊備用；將煮熟的五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片；酸菜切絲，然後和水發木耳壹起放入鍋中煮。
5.鍋清洗幹凈，用色拉油燒熱，放入姜片、蔥爆炒，放入泡椒絲、豆瓣醬，炒勻，放入酸菜、木耳、五花肉，放入料酒，放入鮮湯，燉5分鐘左右，放入裏脊肉片，放入味精，起鍋上湯。