牛蛙的品嘗方法，怎麽做才好吃，牛蛙的家常味道

配方是:牛蛙5斤洗凈，放入鍋中至水淹沒，然後加入精鹽110g，姜80g(搗碎)，味精100g，鮮香蔥50g，花椒10g，中火煮熟，浸泡爪子至大而直，再用棍子穿上。烤1，生火:首先將烤箱清洗幹凈放好，加入木炭(小米炭)點燃，讓木炭充分燃燒，然後用火鉗將炭火切開，鋪成火層，厚度為1.5-2厘米。2.烤:將牛蛙串放在竈面上，刷上油(兩面都刷)反復烤。弦看起來像是油泡泡在滾動，顏色變白變黃表示成熟。烤的時候用刀刷壹下油，烤到棕色，裏面沒有水溢出來表示成熟。烤的時間要看火候的大小和烤串的種類，但千萬不要烤焦。邊烤邊刷油，食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍微烤壹下，就可以出爐賣了。不吃沒有辣粉的辣。