榴蓮本身會揮發壹種氣體，用來催熟。被密封後，這種氣體在密封空間的濃度會越來越高，最終導致榴蓮變質。
榴蓮可以通過自然保存、冷藏、冷凍保存等方法來延長食用時間。
1，自然保存:購買榴蓮後，如果沒有開封，可以直接放在陰涼通風處。存放前，最好用紙盒包裝。這種保鮮方法可以延長榴蓮的儲存時間三到四天。
2、冷藏:榴蓮吃不完，可以把果肉拿出來放在保鮮盒裏，然後把保鮮盒放在冰箱裏保存，這樣可以保證榴蓮壹周左右不會變質。
3、冷凍保存:榴蓮果肉取出後用保鮮膜包裹，然後放入冰箱的冷凍室中保存，可以保持榴蓮幾個月不變質，取出融化後再食用，清涼爽口，特別誘人。