肥腸魚怎麽做？

材料:鯡魚、鹵制肥腸、豆芽、生菜、蛋清、蔥片、姜片、蒜瓣、豆瓣醬、幹紅辣椒(壹半泡壹點水)、胡椒粉。方法:1。鯡魚從頭到尾剁碎，魚骨切成段，去掉魚身上的大刺，魚片加少許料酒、鹽、蛋清、胡椒粉。2.把豆芽和生菜放在開水裏，放在盆底。3.鍋內放油，油熱後放入豆瓣醬翻炒，然後放入姜片、蒜瓣、蔥段、花椒、幹辣椒翻炒至香，再放入魚頭、魚尾、魚骨、肥腸繼續翻炒，加鹽、料酒、少許糖、醬油調味，再往鍋中加入適量開水，大火煮5分鐘左右。4.鍋中加入半碗油，放入蒜瓣(切片)、花椒和幹辣椒(泡過的幹辣椒容易上色)爆香，淋在魚片上。最好撒點熟芝麻。