紅燒羊肉的做法如下：
用料：帶皮羊肉塊500g、味極鮮醬油壹勺、老抽半勺、魚露（或料酒）壹勺、香料、八角壹顆、桂皮壹塊、陳皮少許、香葉兩片、草果壹顆、幹辣椒3個、冰糖8塊、蔥姜適量、油適量。
步驟：
1、準備好食材。
2、鍋中放入適量的油燒熱，放入帶皮羊肉塊。
3、翻炒至羊肉變色，倒入魚露（或料酒）壹勺。
4、放入香料，姜片，翻炒片刻。
5、倒入適量的水，沒過羊肉。
6、放入老抽半勺，味極鮮醬油壹勺，大火燒開，撇去血沫。
7、放入蔥段，小火煮至1小時，如果口感沒有那麽軟糯需繼續燉煮。
8、煮至肉的口感合適了，轉大火收汁。
9、裝盤撒少許蔥花即可。