材料:豬肉500g，鹵汁1包，冰糖50g，大蔥1根，蒜4瓣，姜2片，幹辣椒3個，八角2個，大料2個。
將豬肉煮10分鐘後取出。
炒冰糖，炒糖色。
加入蔥、姜、蒜、花椒、八角炒香。
加入開水或肉湯煮沸10分鐘。
將鹵汁裝入沙袋，放入鍋中，然後加入豬肉腌制。
煮開後取出中小鹵1小時。