配方:精粉500g，糖250g，臭粉20g，小蘇打5g，泡打粉15g，發泡劑5g，水150ml。
制法:面粉和泡打粉混合，過篩開窩，加水加糖，溶解，放涼。將小蘇打、臭粉、發泡劑放入窩中，倒入糖液揉勻至起泡，拌成面團，磨成薄片(最好用壓面機搟成薄片)，放在桌上，用筒模蓋好餅坯，放入烤盤，表面撒上幹糖，及時放入烤箱烘烤。
註意:白糖蛋糕體積很大，很白，最怕油，連擦烤盤的油都不能太多。另外，關鍵是烘焙技術。爐溫應在150℃至160℃之間，烘烤中途不得打開爐門。用水量要準確，和面中間不能加水或加粉，否則面團容易變硬，面團會完全失效，導致烤出來的餅變硬，表面不膨脹不起泡。白糖蛋糕是幹蛋糕的代表，所有的幹蛋糕都可以按照白糖蛋糕的配方制作。