鴨子的蛋白質含量遠高於畜肉，脂肪和碳水化合物含量適中，特別是脂肪在全身組織中分布均勻。鴨子含有B族水溶性維生素，主要是煙酸，其次是核黃素和硫胺素。鴨子比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，還富含煙酸。
功效:
1，益氣補虛
鴨肉味甘性寒，具有補虛損、養五臟之陰、除虛勞之熱、養血活血、養胃生津、止咳定驚、清熱健脾等功效。可用於治療身體虛弱、病後體虛和營養不良性水腫。
2.滋陰養胃
鴨子最好是老的白的，白的黑骨的。燉後都有很大的滋補作用，燉出來的鴨汁很好的滋補五臟之陰和虛熱、結核之熱。
3.保護心臟
鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。