2、先挑2個新鮮蒜苔，去尾洗凈。
3.然後切成段，放在空水的籃子裏(切完空水比較快)。
4.將空水的蒜苔放入盆中，加入2湯匙鹽，攪拌均勻，腌制半小時，期間要經常攪拌。
5.鍋裏應該沒有油了。加入足夠的水覆蓋蒜苔。水快沸騰時，加入八角、醬油、白糖、鹽、胡椒粉、幹辣椒。水燒開後，再煮10分鐘，然後倒入盆中冷卻。
6.將腌制好的蒜苔倒入玻璃瓶中，然後倒入涼水。蒜苔最好用水覆蓋，這樣七天後味道最好，時間越長越好。