高溫油炸雞肉有助於殺死任何潛在的寄生蟲。但是，如果購買未煮熟或加熱不當的炸雞鎖骨，可能會有感染寄生蟲的風險。在加工烹飪過程中，如果衛生條件不好或者食材質量不好，也可能會傳入細菌或寄生蟲。
在食物加工和烹調過程中，我們應註意以下幾點，以確保食物安全:
1.食材選擇:選擇新鮮優質的雞肉。
2.衛生操作:在加工配料前，徹底清潔妳的手、工作臺、刀具等。，並使用幹凈的餐具和盤子。
3.當紅炸子雞雞腿:確保雞腿完全煮熟，溫度至少達到75攝氏度，以殺死細菌和寄生蟲。
4.儲存和食用:儲存炸雞腿時，應冷藏保存，短時間食用，防止細菌滋生。