雙孢蘑菇商品的壹般要求是：菇形圓整，無病斑，菇柄長度不超過菇柄半徑，且基本壹致，菇腳切口平整且與柄垂直，菇蓋緊扣菇柄，未開傘。分級標準依商品銷售對象而有所不同。壹般用於加工罐頭的鮮菇分級標準見表10。
表10 用於加工罐頭的鮮菇分級標準級別 大小（厘米） 標 準A 1.5～2.5 菇形圓整，不開傘，無病斑、蟲孔，柄短口平B 2.5～3.5 菇形圓整，不開傘，無病斑、蟲孔，柄短口平C 3.5～4.5 菇形圓整，不開傘，無病斑、蟲孔，柄短口平
表10 用於加工罐頭的鮮菇分級標準（續）-1級別 大小（厘米） 標 準D 4.5以上 菇形圓整，不開傘，無病斑、蟲孔，柄短口平F 混雜 菇形不圓整，部分開傘，有病斑、蟲孔