蟹膏是公蟹精囊精液和器官的集合，也是公蟹力量和成熟的標誌。蟹膏的自然狀態是藍白色，半透明的果凍狀液體，半透明，粘稠，蒸後有點油膩。
適宜人群
壹般人都能吃，但由於其膽固醇含量與雞蛋相當，冠心病、高血壓和動脈硬化、高血脂患者應少吃或不吃蟹膏。
根據本發明的飲食，雌性梭子蟹具有開胃、潤肺、補腎、壯陽、養血、活血的功效。其中，蟹黃的營養價值最高。它富含微量元素、膠原蛋白、鈣和磷等人體必需的營養物質，被譽為海洋中的黃金。蟹黃以鮮橙色或深黃色為上品，幹凈無雜質，鮮幹。