洋蔥與雞皮混合，不加雞油和奧爾良調料，用保鮮膜包好，冷藏過夜。
挑出洋蔥，然後加入木薯粉和面粉泡打粉攪拌均勻。
如果攪拌後雞皮沒有覆蓋幹粉，需要按照配方比例重新加入木薯粉和面粉。
油溫七八成熱的時候就可以炸了。第壹次可以炸到表面金黃。剛開始放下就好，等穩了再動筷子或鏟子。
拿出來控油。
然後大火，再次炸至表面顏色更深。記住不要過度。拿出來控油，然後用廚房紙吸油。趁熱撒上白芝麻和海苔絲。
烹飪技巧:
雞皮推薦雞胸肉的雞皮，這裏油少，炸的時候味道更好。