所以薺菜的上市季節不同，不僅是因為薺菜的生長條件不同，還因為薺菜可以兩次收獲。薺菜壹般在長江流域，具體上市季節為春季的4-5月，夏季的8-9月，秋季的10-11月。
薺菜的生長環境
鱷魚生長在山坡、田野和路邊。薺菜是壹種耐寒蔬菜，喜歡寒冷潮濕的氣候。種子萌發的適宜溫度為20-25℃，生長的適宜溫度為12-20℃。溫度低於10℃，高於22℃時，生長緩慢，濕度大，品質差。
荸薺對土壤要求並不嚴格，但肥沃疏松的土壤能使其生長旺盛，葉片細嫩，品質好。土壤ph值要求為中性或微酸性。