西米煮久了還是白的怎麽辦？

西米煮久了還是白的，可能是少了燉的重要步驟。西米屬於澱粉類食物，烹飪時要逐漸添加，不能壹次添加。壹般將水放入鍋中，大火燒開，小火燜10分鐘左右，中間不斷攪拌，直到西米透明，中間有白核，然後關火，蓋上蓋子，小火燜5-10分鐘左右。

西米是以棕櫚樹的樹幹和樹幹(莖)為原料，經機械處理、浸泡、沈澱、幹燥而成的食用澱粉。傳統西米是從西固椰子樹的木髓中提取澱粉，手工制作而成。

西米可以做成西米露、木瓜西米湯、芋頭西米露、西米奶茶、豆沙西米粽子、椰汁西米糕、銀杏西米露、水晶西米燈、芒果西米露、芒果西米露、水果西米露、獼猴桃西米湯等等。