香菜也叫芫荽，學名香菜。香菜營養豐富。據測定，每100克含蛋白質20克，碳水化合物69克，脂肪0.3克，磷49毫克，鐵5.6毫克，胡蘿蔔素377毫克，維生素41毫克，還有硫胺素、煙酸、D-甘露醇、黃酮苷等。香菜風味獨特，是湯和餛飩餡不可或缺的調料，也是涼拌的好食材。香菜不僅風味獨特，而且芳香健脾，祛風解毒，有防治感冒的功效。
但是，香菜不宜過量食用。這是因為:有的人香菜吃多了，皮膚上會起紅疙瘩，癢個沒完，鼻子和舌頭都幹。患有口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人不宜多吃香菜，否則會加重病情。此外，據明代醫學家李時珍在《本草綱目》中記載，“凡以白術、牡丹皮服壹切補藥、中藥者，不得食香菜”。