2.準備壹只公雞，洗凈後分成大塊，可以燒幾次。取500克左右，將肉剁成小塊，加入醬油、料酒、鹽，拌勻，然後腌制入味。燒前加入約15克生粉，拌勻，上漿。
3、大蒜去皮，生姜切片，準備蔥花，幹辣椒，少許花椒；炒鍋倒入半鍋油，中火加熱至五成熱，放入雞塊炸至表面變成棕紅色後撈出。
4.拿著多余的油，留壹點油，把蒜、姜片、蔥花炒香；蒜爆香後，倒入花椒和幹辣椒翻炒，再放入炒好的雞塊。6.翻炒片刻，辣味滲入雞塊後加入少許鹽和香蔥，上桌前撒上白芝麻。