黃玉米是黑色素嗎？

黃玉米不屬於黑色素。玉米本身含有微量元素、天然色素、細胞液、澱粉、蛋白質等物質，這些物質的混合物呈淡黃色到暗黃色，所以玉米是黃色的，這是玉米的天然屬性。因為玉米種子含有大量的葉黃素。黃玉米中葉黃素的平均含量為22 mg/kg，這是黃玉米的特性之壹，對蛋黃、脛、爪著色具有重要意義。

玉米的功效和作用

玉米作為主食，營養豐富，包括蛋白質、脂肪、糖、壹些礦物質，如鈣、磷和鐵，以及壹些胡蘿蔔素、維生素B1、B2、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。可見玉米營養豐富。

在玉米中，它含有壹種非常有效的保健成分，叫做谷胱甘肽。谷胱甘肽具有防癌抗腫瘤作用，可用於預防腫瘤。谷胱甘肽還能清除自由基，所以對抗衰老有很好的保健作用。