鐵觀音原產於福建省，屬於烏龍茶(又稱綠茶)。相傳乾隆仔細觀察鐵觀音茶時，認為其形似鐵觀音，故取名鐵觀音。
鐵觀音壹年四季采摘，不同產區的茶葉不能混用。與綠茶不同，鐵觀音是從成熟的新梢上采摘2-3片葉子制成的。
鐵觀音富含氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿。它具有多種營養和藥用成分，以及美容和減肥的功效，以及抑制血壓升高、血小板聚集、抗菌和抗過敏的產品。
同樣屬於烏龍茶的還有武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂、鳳凰水仙、嶺頭丹杉、東方美、羅漢沈香等。