2.苦瓜買回來後，用清水浸泡，然後用刷子刷洗表面。
3.將苦瓜對半切開，用勺子刮去果肉，盡量刮去裏面的白色部分。
4.切成薄片，撒上壹勺鹽，用手揉勻，靜置約15分鐘。
5、豬裏脊肉切塊打成肉末，放料酒、少許鹽和幹澱粉用手揉勻靜置。
6.將腌制好的苦瓜用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
7.肉末入鍋前，倒點食用油，拌勻。放到油鍋裏就不會粘在壹起了。
8、油鍋，下壹塊肉用筷子滑開，直到那塊肉變白，就可以放壹邊了。
9.將苦瓜片用鍋內剩余的油翻炒兩分鐘左右，直到苦瓜變軟(喜歡香脆的口感就翻炒幾下)。
10，倒入剛剛用油炒熟的肉末，翻炒片刻，加鹽和雞精即可食用。