材料:配料:豬皮豬肉500克，粉絲100克，白菜葉250克，香菜10克。
輔料:食用油、醬油、紹興酒、糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥、姜。
練習:
1.將豬肉用火去皮，用溫水刮幹凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，放入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺中，控制含油量。
2.粉絲用溫水浸泡，洗凈泡軟；白菜葉洗凈，切成8厘米長的段；香菜切碎；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋中，袋口紮緊備用。
3.將豬肉塊、粉條放入鍋中，加入紹酒、白糖醬油、蔥段、姜片、調料包，加入湯汁，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至熟，放入白菜塊，加入精鹽、味精調味，挑出蔥段、姜片、調料包，撒上香菜粉，出鍋裝碗，即可食用。