原材料:
瘦豬肉250g，茄子1kg。
比賽
材料:
植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥和姜末各10克，水澱粉75克。
制造
方法:
1)將豬肉切成小條，放入鍋中，加入水澱粉25g，精鹽5g，拌勻上漿，用熱鍋溫油抹平，撈出瀝幹水分；茄子去皮用刀片切成小塊，放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝幹。2)鍋中放油，燒熱，放入炒鍋，放入蔥姜蒜末，肉絲和醬油翻炒均勻，加水300g，放入精鹽、味精和炒茄子，開鍋後勾芡。
特別的
要點:
茄子軟爛，味道鮮美。
生產密鑰:
茄子切塊後放在太陽下曬幹1 ~ 2小時，炒的時候省油。炸茄子要用猛火炸，炸的時候要勤翻，避免炸到，但是不炸不上色就不要拿出來。