2.肥鴨被切成小塊。
3、選擇鴨翅、鴨腿、部分鴨肉，焯水後用溫水洗凈，剩下的鴨肉腌制。
4.辣椒切塊，紅辣椒切小圈，蔥姜切碎。
5、鍋熱，下油，冷油，蔥姜，花椒，翻炒。
6.倒入鴨塊，翻炒兩三分鐘。
7.加入生抽、老抽和糖。
8、翻炒均勻。
9.加入啤酒。
10，啤酒量剛過鴨塊，加了2罐。大火燒開後，轉小火慢燉。
11，燉至湯汁剩三分之壹左右，加鹽調味。
12，繼續煨至湯汁只剩壹個鍋底。
13，加胡椒粉。
14，大火翻炒至辣椒斷。