浸發魚翅方法 1：
把魚翅浸在清水中約五小時，用電飯煲煲半煲滾水，把魚翅連壹個檸檬或橙壹個放進煲內壹同煲，以辟腥味，滾約二十分鐘後收火，開保溫制，讓魚翅在電飯煲中 約三小時，然後換清水浸二小時，即發好可備用。如魚翅是細的， 水時間可相應縮短至半小時。
浸發魚翅方法 2：
把魚翅浸在清水中約五小時，用水煲煲半煲滾水，把魚翅放進煲內壹同煲，以辟腥味，滾約二十分鐘後收火，不可揭起蓋，讓魚翅在煲中 至水凍，然後換清水浸三小時，再重復上述 (煲－ )過程壹至二次，直至魚翅夠 ，換清水浸三小時，即發好可備用(在最後壹次煲時連姜、蔥或檸檬壹個壹同煲以辟腥味)。如魚翅是細的， 水時間可相應縮短至半小時。