蛋膠的魚種主要是泰國、馬來西亞、俄羅斯等國家或中國的淡水養殖魚類。如鱅魚、草魚等。香港稱雞蛋膠為“鳳凰膠”。蛋膠價格相對便宜，屬於花膠的入門級品種。雖小，但也含有膠原蛋白等營養成分，可作為燉菜、火鍋、涼拌等烹飪方法。
購買魚膠應註意的事項
需要註意的是，花膠是典型的高蛋白低脂肪的營養食品，具有很好的滋補作用，且味甘性平，適合所有人群食用。對於女性來說，花膠中豐富的膠質可以美容養顏。
需要註意的是，不同品種的口香糖價格不同，很難說哪種貴。只能說選購膠水有壹個原則:越厚越好。厚膠膠會明顯更豐富，發頭壹般更好，口感很好。
以上內容參考百度百科-魚膠。