用料 ?
高筋面粉500g
紅糖50g
酵母粉6g
全蛋液50g
水230ml
艾草粉5g
奶粉10g
鹽7.5g
無鹽黃油50g
艾草面包的做法 ?
後油法揉至完全階段
將面粉分割成9等份，分別滾圓並放在布上，蓋上濕布，做中間發酵約20分鐘
做完中間發酵，取壹面團上下搟開，再將面團由上往下卷起，收口處捏緊後放至烤盤上，以適度80%、36-38度，做最後發酵60分鐘，待完成最後發酵後在面團表面刷上蛋液
用剪刀剪開面團表面，放入已預熱好的烤箱，用180度烤約15分鐘即可
小貼士
艾草味道並不重，建議艾草的量加倍
喜歡甜的可以再加點糖，麻麻吃這個因為不夠甜被她吐槽了好久