2.熱鍋燒熱油，將魚骨、魚頭煎熟，倒入開水，放入姜片、蔥結，大火燒開，小火煨至湯汁呈乳白色，約半小時；
3.將魚剁碎壹半，與肉末混合，依次加入鹽、洋蔥姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液，順時針攪拌均勻；
4.多加壹點澱粉和食用油繼續攪拌至肉餡筋結，裹成餛飩備用；
5.剩下的魚片加入鹽、黑胡椒、澱粉、鹽，抓勻，出油鍋，油後撈出；
6.剩下的油，放入韭菜末翻炒，雪菜絲翻炒，然後倒入過濾好的黃花魚湯，燒開後加鹽和糖；
7.將抹油的魚片回鍋，煮1分鐘；
8.倒在煮好的餛飩上。湯底醇厚，餛飩好吃。